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Petits gâteaux · Au Süvy
Financiers noisette sans sucres ajoutés
Le financier ne pardonne rien : trop de sucre et la noisette disparaît. En rendant sa place au beurre noisette et à la poudre de noisette, cette version laisse le fruit à coque parler le premier.
Ingrédients
- 161 g de Süvy
- 152 g de poudre de noisette
- 152 g de beurre
- 238 g de blancs d'œufs (environ 8 blancs)
- 75 g de farine de blé
- 1/4 de gousse de vanille grattée
Préparation
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Faites fondre doucement le beurre jusqu'à la couleur noisette, avec la gousse de vanille grattée. Laissez tiédir.
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Dans un grand saladier, mélangez les blancs d'œufs, la poudre de noisette, la farine et le Süvy.
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Incorporez le beurre fondu refroidi et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Versez dans des moules individuels, au format de votre choix.
Cuisson
- Mini (10 g) : 12 min à 170 °C
- Standard (20 g) : 15 min à 170 °C
- Grand (50 g) : 12 min à 160 °C, puis 8 min à 180 °C
Recette mise au point par les Laboratoires Innovi
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